2021年 05月 13日
「ハサップ(HACCAP)飲食店導入」
2021年6月1日からハサップが導入されます。
義務化されることにより食中毒防止や衛生管理の向上につながります。
われわれが普段行なっている衛生管理の徹底。
そして計画→実行→記録→振り返りの可視化をさらに進化させていく。
記録や振り返りなどは忙しいと雑になりがち。
記録の徹底により誰が管理してもズレない管理ができるようにしよう。
①衛生管理計画書を作る
②立てた計画を毎日実施する
③計画を実施した記録を保持する
by cocobe1
| 2021-05-13 00:24